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Gastronomie de Tenerife

Sur l'île de Tenerife, vous pouvez déguster une ample variété de cuisines, de la cuisine typique canarienne, à l'internationale comme l'Italienne, la Française, l'Espagnole, la mexicaine, la cuisine chinoise, japonaise, de bons tandoori et naturellement  les restaurants qui offrent un bon poisson frais.

La cuisine canarienne

El Gofio est la base de la tradition culinaire canarienne

À la base de la cuisine canarienne est très simple, il faut y ajouter le Gofio, qui s' obtient faisant doré la farine de blé ou de maïs et qui se consume depuis l'époque des Guanches.

El Gofio  est utilisé de différentes manières,  pour substituer le pain , dans les sucreries, pour épaissir les bouillons de poisson ou avec les verres de lait comme complément de céréales, il est utilisé d'une manière constante et seulement est limité par à une imagination du propre peuple canarien.

El Mojo

Los Mojos sont les sauces tipiques des ìles .

Dans chaque endroit il est préparé de différente forme, mais basiquement, ils sont composés par de l'ail, de l'huile, du sel , des herbes naturels en plus d'autres ingrédients.

Los Mojos rouges, avec poivron, certains avec amandes, fromage ou pain frit et le mojo picón, en vertu des poivres piquants,ont l'habitude d'accompagner normalement aux viandes à la braise ou frites, les fromages et les pommes de terre ridées.

Los Mojos verts, bien soyez celui-là de coriandre, avec avocats ou avec pommes de terre préparées, ou celui-là de persil, dont on accompagne normalement les poissons

Papas, pescado y carne

La cuisine canarienne est basée sur les légumes, les pommes de terre, la viande et le poisson.

En Canarias, se cultivan 5 ó 6 tipos de papas diferentes y concretamente con la papa bonita y con la papa negra o de yema de huevo, que es una papa baja en azuca y que no produce colesterol, se hacen las Papas Arrugadas y se denominan así, basicamente por la manera de cocinarlas, con poca agua, mucha sal (aunque la papa coje la sal que quiere) y con piel.

ILa influencia marina hacen que los pescados sean muy variados, tanto en cantidad, como en calidad. Entre las especies mas apreciadas se encuentran las viejas, la sama, el bocinegro, las salemas, el cherne y el mero entre los pescados blancos y las sardinas, las caballas, los chicharros y los atunes entre los azules. Otra de las especies que disfruta de cierta fama es la morena frita. También son muy consumidos los pescados en salazón o areado como el cherne, el bacalao y los tollos.

En cuanto a las carnes, la carne fiesta, que son tacos de cerdo adobado y frito, el conejo en salmorejo, el cabrito, el vacuno y las aves.

Mención aparte para el puchero canario, que es el cocido del pueblo, que esta compuesta de verduras, hortalizas, legumbres y carne.

Fruta tropical todo el año

Debido a la temperatura media estable durante todo el año, Tenerife produce diversos tipos de frutas tropicales,como el platano canario,  el mango, el melón, el aguacate, la papaya y las  carambolas. Practicamente en todos los pueblos, una o dos veces por semana se abre el mercado del agricultor,  donde se puede comprar todo tipo de frutas y hortalizas fresquísimas a un precio básico muy competitivo con respecto a Europa.

Repostería

En cuanto a la repostería, el bienmesabe, la leche asada, el Príncipe Alberto, el frangollo, los huevos moles, el quesillo y muchos más. También debemos mencionar los rosquetes de Guía, las truchas y diversos tipos de pasteles.

Vinos

Tenerife produce unos fantásticos vinos, tanto tintos en el Norte de la Isla, como blancos, en el sur y en las medianías. Hay presentes varias denominaciones de origen ( DOC), como las de Tacoronte- Acentejo, Valle de La Orotava, Abona,  Valle de Güimar  e Icoden Daute-Isora.

Los vinos de Tenerife, en su mayoría jovenes, aunque también hay crianzas, son excelentes y no deberías pasar por aquí sin probarlos.